“然后将蹄髈捞起来，再上蒸笼蒸。”

藏姥爷忌惮着自家闺女的暴脾气，也不敢贸然认领外孙女，更没有强行收徒。

藏姥爷眼力好，凭借多年掌厨经验，一针见血问藏宝：“你这东坡肘子，没有用白糖吧？”

藏姥爷就着芥蓝菜和东坡肘子，吃下了整整两碗白米饭，不是肉还是青菜，都一点没剩。

藏宝连忙：“我在炒锅中倒入适量油，烧热后才炒葱姜蒜，直到炒出香味，然后放入桂、香叶、八角继续翻炒，接着加入适量水和冰糖、五香粉，还有两三勺酱油，然后用小火慢慢烧，直到最后缩成那一小碗汤汁。”

藏宝偷偷清了清嗓子，为了获得【优秀】的考试成绩，认真回答：

他的强势毕竟曾经在女儿面前吃过大亏，导致这么多年父女之情十分寡淡，藏姥爷总算是长了记，没用对付女儿的相同手段来对付外孙女。

他暂时忍下一口气，语气温和：“没关系，以后若是有什么难，随时可以找我。”

芥蓝菜被吃光之后，盘底竟然没剩下什么油水，可见她控油有多厉害。

一般清炒素菜，为了提升口感，用油都不会太少，就导致青菜整个被包裹在菜油当中，十分影响胃口，恨不得将多余的油水全倒走。

“只是你的刀工还需要多加练习，取骨的时候，稍微有些破坏连着骨所生的，假如你愿意，我可以……”

结果藏宝这句话倒是听得很明白，虽然受若惊，但还是婉拒了老人的好意，她的师父只有老宋一人，哪有学着学着突然换师父的，再说了，老宋那一手出神入化的刀法，她还没学完呢。

。

藏宝原本还有些小紧张，可随着与老人进一步相，越发

言下之意就想将宝贝外孙女从老宋手里抢回来。

“要拿好这恰到好的火候，着实不易。”

藏姥爷满意地笑了，表扬：“蘸料味也不错。”

“蹄髈经过两次脱脂后，自然就会达到而不腻、粑而不烂的境地。”

“给老子我讲讲，你是怎么到让肘子而不腻、粑而不烂的？”

“嗯，不错，”藏姥爷很难得这样表扬一位年轻人，“你的火候掌握得不错，慢火细煨一气呵成，若是起锅早一分，则颜色不够，肉也偏，晚一分则太黄，肉变得踏，还要防止中途走油，让肘子瘦肉柴而不糯，而去脂不够，又会使整变得油腻。”

章仁家顺势将师父和自己的名片一起递过去，请藏宝收好。

但是藏宝炒的芥蓝菜不一样，之所以口感好，是因为青菜本的汁水几乎被全锁住，只失了很少一点水分和营养，所以才这样鲜美脆。

藏姥爷指了指侧的首席大弟子，可见他们平时关系亲密，不似父子，胜似父子。

“我先将水烧沸，放入适量葱、姜和香叶，然后将蹄髈放入清水中炖煮，直至八分熟。”

藏宝轻轻点，有些佩服老人的。

章仁家有些吃惊，怎么可能不用糖？

藏姥爷这样问，就是存了考教之心。

藏姥爷见她慎重收好，又特意叮嘱：“老子我与你一见如故，只要你有事，不什么事，厨艺上的困惑也好，生活上的烦恼也好，都可以随时找我聊天，我要是没收到信息，你找他也是一样。”